Nos dias frios, poucos momentos são tão reconfortantes quanto saborear uma refeição quentinha, não é mesmo?
No inverno, a comida ganha um papel ainda mais especial, proporcionando aconchego e bem-estar nas noites geladas..
Se você procura receitas fáceis e deliciosas para jantar nas noites frias, há diversas opções que unem praticidade e sabor, tornando a refeição ainda mais prazerosa.
Neste artigo, reunimos quatro receitas perfeitas para os dias frios, desde sopas cremosas até pratos encorpados que aquecem o corpo e o coração.
Acompanhe!
1. Sopa cremosa de mandioquinha

Ingredientes:
- 500g de mandioquinha (batata-baroa) descascada e picada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 litro de caldo de legumes (caseiro ou dissolvido em água quente)
- 200ml de creme de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
- Torradas para acompanhar (opcional)
Modo de Preparo:
- Refogue os temperos – Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e deixe dourar levemente.
- Cozinhe a mandioquinha – Acrescente a mandioquinha picada e o caldo de legumes. Deixe cozinhar em fogo médio até que os pedaços fiquem bem macios, o que levará cerca de 20 minutos.
- Bata a sopa – Assim que a mandioquinha estiver cozida, desligue o fogo e bata tudo no liquidificador até obter um creme homogêneo. Se preferir, use um mixer diretamente na panela.
- Ajuste o sabor – Volte a sopa para a panela, adicione o creme de leite e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se necessário, acrescente um pouco mais de caldo para ajustar a consistência.
- Finalize e sirva – Aqueça por mais alguns minutos, sem deixar ferver. Sirva quente, finalizando com cheiro-verde picado e acompanhada de torradas crocantes.
Essa sopa é perfeita para os dias frios, traz cremosidade e sabor com um preparo simples e rápido!
2. Risoto de queijo com alho-poró

Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 1 alho-poró fatiado em rodelas finas
- 1/2 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (opcional)
- 4 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto (opcional)
Modo de Preparo:
- Refogue os ingredientes – Em uma panela grande, derreta 1 colher de manteiga e refogue a cebola até murchar. Acrescente o alho-poró e refogue por mais alguns minutos até ficar macio.
- Adicione o arroz – Acrescente o arroz arbóreo e misture bem, deixando-o levemente tostado. Se estiver usando vinho branco, adicione neste momento e mexa até evaporar.
- Cozinhe o risoto – Vá adicionando o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo sempre para liberar o amido do arroz e deixá-lo cremoso. À medida que o líquido for secando, adicione mais caldo.
- Finalize com queijo e manteiga – Quando o arroz estiver cozido, mas ainda levemente al dente (aproximadamente 18 minutos), desligue o fogo e misture o queijo parmesão e a manteiga restante. Ajuste o sal, a pimenta e adicione uma pitada de noz-moscada se desejar.
- Sirva quente – Deixe o risoto descansar por 2 minutos antes de servir. Se quiser, finalize com mais queijo ralado e algumas rodelas finas de alho-poró cru para um toque extra de sabor.
Esse risoto é cremoso, reconfortante e perfeito para aquecer as noites frias!
3. Escondidinho de carne moída com purê de batata

Ingredientes:
🔹 Para o purê:
- 5 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de leite
- Sal e noz-moscada a gosto
🔹 Para o recheio:
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado (ou 1/2 lata de tomate pelado)
- 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
- Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
🔹 Para a montagem:
- 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
- Prepare o purê – Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra e amasse bem até obter um purê liso. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione o leite e misture ao purê. Tempere com sal e noz-moscada. Reserve.
- Prepare o recheio – Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente a carne moída e mexa até soltar bem. Quando estiver cozida, adicione o tomate, tempere com sal, pimenta e páprica, e cozinhe até o molho encorpar. Finalize com cheiro-verde.
- Monte o escondidinho – Em um refratário, espalhe metade do purê no fundo, cubra com o recheio de carne moída e adicione o restante do purê por cima.
- Adicione o queijo e leve ao forno – Polvilhe a muçarela e o parmesão ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até gratinar.
- Sirva quente – Retire do forno e espere alguns minutos antes de servir. O escondidinho fica ainda mais saboroso acompanhado de uma salada verde.
Essa receita é perfeita para os dias frios, com uma combinação irresistível de cremosidade e sabor. Também ideal para receber os amigos em casa.
4. Caldo de feijão com bacon e torresmo

Ingredientes:
🔹 Para o caldo:
- 3 xícaras (chá) de feijão cozido (com o caldo)
- 1/2 xícara (chá) de água (se necessário)
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de cominho (opcional)
- Cheiro-verde picado para finalizar
🔹 Para o bacon e torresmo:
- 200g de bacon em cubinhos
- 200g de pele de porco cortada em pedaços pequenos
- 1/2 xícara (chá) de óleo para fritar
Modo de Preparo:
- Prepare o caldo – No liquidificador, bata o feijão cozido com o caldo até obter um creme homogêneo. Se necessário, adicione um pouco de água para ajustar a consistência.
- Refogue os temperos – Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o feijão batido, tempere com sal, pimenta e cominho. Cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
- Frite o bacon – Em uma frigideira, frite o bacon até ficar bem dourado e crocante. Retire e reserve sobre papel toalha.
- Prepare o torresmo – Na mesma frigideira, aqueça o óleo e adicione os pedaços de pele de porco. Frite em fogo médio até ficarem crocantes e dourados. Retire e escorra em papel toalha.
- Finalize e sirva – Sirva o caldo quente, finalizando com cheiro-verde picado e adicionando o bacon e o torresmo por cima para dar crocância.
Esse caldo é uma ótima opção para esquentar as noites frias, cheio de sabor e textura. Também ideal para jantares românticos.
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