Reprodução/TikTok Pablo
Em julho deste ano, viralizou nas redes sociais o morango do amor. Para preparar essa sobremesa, basta envolver o morango em um creme de leite em pó e passá-lo na casquinha de açúcar caramelizada. Inspirada na maçã do amor, doce típico junino, o morango do amor movimentou confeitarias de pequeno, médio e grande porte, levando muitas doceiras a registrarem um faturamento comparável ao da Páscoa, além de gerar um grande impacto econômico, já que o preço da fruta disparou na maioria dos estados brasileiros.
Em depoimento publicado no Diário Gaúcho, o professor scolas de Negócios e Tecnologia do UniSenac e da Unisinos afirmou que o doce tinha grande potencial de viralização: “Essas tendências têm um poder enorme de viralização. Com isso, elas acabam abrindo portas para quem quer empreender rápido e com um investimento baixo.” Confira, a seguir, a receita completa da sobremesa:
Ingredientes
Para os morangos:
- 12 morangos grandes e firmes (de preferência com formato cônico e sem machucados);
- Palitos de madeira (de churrasco ou para pirulito);
- Papel-toalha para secar os morangos.
O preparo do brigadeiro branco:
- 1 lata de leite condensado;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 50 g de chocolate branco nobre (opcional, para sabor mais rico).
Para fazer o caramelo:
- 2 xícaras de açúcar cristal;
- 1/2 xícara de água;
- 1 colher (sopa) de vinagre branco;
- Corante alimentício vermelho (opcional, para realçar a cor da casquinha).
Modo de preparo
1. Prepare os morangos:
- Lave os morangos com água e vinagre, enxágue bem e seque completamente com papel-toalha;
- Corte com cuidado a base de cada morango (lado oposto ao cabinho), formando uma pequena cavidade para o recheio. Reserve.
2. Prepare o brigadeiro branco:
- Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate branco picado (se for usar);
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro firme);
- Transfira para um prato untado e deixe esfriar completamente.
3. Recheie os morangos:
- Com o brigadeiro já frio, modele pequenas porções com as mãos e insira dentro da cavidade dos morangos, moldando bem para selar o fundo;
- Espete cada morango com um palito pela parte do cabinho, com firmeza mas sem romper a fruta.
4. Prepare a calda de caramelo:
- Em uma panela grossa, misture o açúcar, a água e o vinagre ainda com o fogo desligado;
- Leve ao fogo médio e deixe ferver sem mexer até atingir o ponto de bala dura (cerca de 150 °C). A calda deve estar transparente e bem espessa;
- Se quiser, adicione o corante vermelho nesse momento e misture com cuidado.
5. Banhe os morangos:
- Com a calda pronta, mergulhe os morangos um a um, girando para cobrir toda a superfície com o caramelo;
- Deixe escorrer o excesso e coloque sobre papel-manteiga ou superfície untada, mantendo espaço entre eles;
- Espere esfriar por 10 a 15 minutos até a casquinha endurecer completamente.
(Os ingredientes e o modo de fazer pertencem ao site Receita Maneira)
Chocotone de morango de amor
Chegou a hora de falar dos doces natalinos. Todo ano, aparecem novas tendências para animar a data, e este ano não foi diferente. Mas você já sabe como preparar essa iguaria? se não souber, pode conferir a receita do chef Pablo Figueiredo, postada originalmente no Tik Tok.
Ingredientes
Chocotone de morango do amor
- 1 chocotone
- 2 caixas de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- Meia xícara de chá de leite em pó
- 1 fava de baunilha
- 2 bandejas de morango
- 4 xícaras de chá de açúcar refinado
- 2 xícaras de água
- 1 colher de sopa de glucose
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
Modo de Preparo
Chocotone de morango do amor
- 1Comece preparando o brigadeiro: coloque em uma panela o leite condensado, o leite em pó, o creme de leite e as sementes da fava de baunilha.
- Em seguida, acrescente a manteiga e mexa em fogo médio por cerca de 5 a 8 minutos, até o creme começar a engrossar levemente.
- Enquanto o brigadeiro esfria, prepare a calda. Em outra panela, adicione o açúcar, a água, o corante, a glucose e o vinagre. Não mexa — deixe ferver até atingir o ponto de bala dura (aquele que, ao pingar na água, forma uma casquinha crocante).
- Com o brigadeiro frio, corte o topo do chocotone e faça um buraco no centro. Recheie com morangos e o brigadeiro e, depois, tampe usando a parte que foi cortada.
- Espalhe brigadeiro branco por cima para fixar os morangos e, para protegê-los da calda, cubra novamente com uma camada fina do mesmo brigadeiro.
- Finalize jogando a calda quente sobre o chocotone — com cuidado para não se queimar! Corte as pontas para dar acabamento e decore com mais morangos.
(Receita postada no portal Receitas, da Globo)