Aprenda como a manteiga de cacau pode transformar suas receitas com sabor e sofisticação, trazendo novas possibilidades para sua cozinha.

Manteiga de cacau é aquele ingrediente que, além de trazer benefícios para a pele e os cabelos, também pode surpreender na cozinha com seu sabor marcante e textura suave.

Além disso, usada com equilíbrio, ela transforma receitas simples em experiências gastronômicas únicas, despertando aromas e sabores que agradam até os paladares mais exigentes.

Neste artigo, apresentamos 5 receitas saborosas com manteiga de cacau, tanto doces quanto salgadas, que vão inspirar você a explorar novos sabores.

Confira!

1. Mousse de chocolate branco

Esta mousse é uma sobremesa elegante e surpreendente, onde a manteiga de cacau confere uma textura aveludada e um sabor sutil que complementa perfeitamente o chocolate branco.

Ingredientes:

  • 200g de chocolate branco picado
  • 50g de manteiga de cacau pura, picada
  • 4 gemas de ovo
  • 100ml de leite
  • 50g de açúcar
  • 200ml de creme de leite fresco gelado

Modo de Preparo:

  1. Derreta o chocolate branco e a manteiga de cacau em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo até ficar homogêneo. Reserve.
  2. Em uma panela, aqueça o leite até quase ferver.
  3. Em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
  4. Despeje o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre. Leve a mistura de volta ao fogo baixo, mexendo constantemente até engrossar levemente (não deixe ferver). Retire do fogo.
  5. Adicione a mistura de chocolate e manteiga de cacau derretidos à mistura de gemas, mexendo bem até incorporar. Deixe esfriar.
  6. Em outra tigela, bata o creme de leite fresco até atingir picos suaves.
  7. Incorpore delicadamente o creme batido à mistura de chocolate e manteiga de cacau fria em três partes, para não perder a aeração.
  8. Divida a mousse em taças individuais e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar. Decore a gosto antes de servir.

2. Risoto cremoso de cogumelos

A manteiga de cacau adiciona uma profundidade de sabor e uma untuosidade inesperada a este risoto, elevando um clássico a um novo patamar de sofisticação.

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 200g de cogumelos frescos (shitake, paris ou portobello), fatiados
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 800ml de caldo de legumes quente
  • 2 colheres de sopa de manteiga de cacau pura
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha fresca picada para finalizar

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
  2. Acrescente os cogumelos fatiados e cozinhe até dourarem e liberarem sua água.
  3. Adicione o arroz arbóreo e mexa por 2 minutos para tostar os grãos.
  4. Despeje o vinho branco e mexa até evaporar completamente.
  5. Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo constantemente.Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue este processo até o arroz ficar cozido “al dente” (cerca de 18-20 minutos).
  6. Quando o risoto estiver quase pronto, retire do fogo e adicione a manteiga de cacau e o queijo parmesão. Mexa vigorosamente até a manteiga derreter e o risoto ficar bem cremoso (mantecatura).
  7. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Sirva imediatamente, finalizado com salsinha fresca.

3. Barras energéticas caseiras

Perfeitas para um lanche saudável e energizante, estas barras utilizam a manteiga de cacau para ligar os ingredientes e adicionar um toque de sabor sutil.

Ingredientes:

  • 1 xícara de aveia em flocos
  • 1/2 xícara de castanhas variadas (amêndoas, nozes, castanha-de-caju), picadas grosseiramente
  • 1/4 xícara de sementes (chia, linhaça, girassol)
  • 1/2 xícara de frutas secas picadas (tâmaras, damascos, cranberries)
  • 1/4 xícara de mel ou xarope de bordo
  • 2 colheres de sopa de manteiga de cacau pura, derretida
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • Uma pitada de sal

Modo de Preparo:

  1. Preaqueça o forno a 150°C. Espalhe a aveia, as castanhas e as sementes em uma assadeira e leve ao forno por 10-15 minutos, ou até ficarem levemente tostadas e aromáticas. Deixe esfriar.
  2. Em uma tigela grande, combine a aveia tostada, as castanhas, as sementes e as frutas secas.
  3. Em uma panela pequena, aqueça o mel (ou xarope de bordo) com a manteiga de cacau derretida, a baunilha e o sal, mexendo até ficarem bem combinados.
  4. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e misture bem até que tudo esteja uniformemente revestido.
  5. Pressione a mistura firmemente em uma assadeira forrada com papel manteiga (aproximadamente 20x20cm). Use as costas de uma colher ou as mãos úmidas para compactar bem.
  6. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até firmar completamente.
  7. Retire da geladeira e corte em barras do tamanho desejado. Guarde em um recipiente hermético.

4. Ganache de chocolate

Uma ganache rica e brilhante, onde a manteiga de cacau realça o sabor do chocolate e proporciona uma textura mais sedosa, ideal para coberturas e recheios.

Ingredientes:

  • 200g de chocolate meio amargo de boa qualidade, picado
  • 100ml de creme de leite fresco
  • 50g de manteiga de cacau pura, picada
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Modo de Preparo:

  1. Em uma tigela resistente ao calor, coloque o chocolate picado e a manteiga de cacau.
  2. Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite até começar a borbulhar nas bordas (não deixe ferver vigorosamente).
  3. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate e a manteiga de cacau. Deixe descansar por 5 minutos sem mexer.
  4. Após 5 minutos, comece a mexer delicadamente do centro para as bordas com um fouet ou espátula, até obter uma mistura lisa e homogênea.
  5. Adicione o extrato de baunilha, se estiver usando, e misture.
  6. Deixe a ganache esfriar em temperatura ambiente até atingir a consistência desejada para usar como cobertura ou recheio. Para uma consistência mais firme, leve à geladeira por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.

5. Legumes assados

Esta receita surpreendente usa a manteiga de cacau para criar uma crosta saborosa e aromática nos legumes, com um toque adocicado e terroso que os torna irresistíveis.

Ingredientes:

  • 500g de legumes variados (cenouras, abobrinhas, brócolis, batata doce), cortados em pedaços uniformes
  • 2 colheres de sopa de manteiga de cacau pura, derretida
  • 1 colher de sopa de ervas frescas picadas (alecrim, tomilho, orégano)
  • 1 dente de alho picado (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

  1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. Em uma tigela grande, coloque os legumes cortados.
  3. Em um recipiente pequeno, derreta a manteiga de cacau. Adicione as ervas frescas picadas e o alho (se estiver usando). Misture bem.
  4. Despeje a mistura de manteiga de cacau sobre os legumes e misture bem para que todos os pedaços fiquem revestidos.
  5. Espalhe os legumes em uma única camada em uma assadeira. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  6. Asse por 25-35 minutos, virando os legumes na metade do tempo, ou até que estejam macios por dentro e ligeiramente caramelizados por fora. Sirva quente.

Gostou de conhecer novas formas de usar a manteiga de cacau na cozinha?

Então você vai se encantar com o próximo passo da sua jornada gastronômica.

Confira agora mesmo nosso artigo com 6 receitas incríveis feitas com chocolates importados e descubra como elevar ainda mais o sabor e a sofisticação das suas criações.

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